Traditional food
Dorade met rozemarijn & citroen

Bereiding

Zet de BBQ op hoog en doe de kap dicht. Smeer ondertussen de dorade in met een beetje olijfolie en zout. Snij plakjes van de citroen en doe deze samen met de dorade en de rozemarijn in de Grandhall visklem. Snij mooie plakken van de aubergine, snij de rode ui door midden en de limoenen in partjes. Mix in een bakje de provinciaalse kruiden met ongeveer 50 ml olijfolie, hiermee kun je tussendoor de groentes, wedges en evt. de dorade insmeren. Zet op de zijbrander de vierkante Grillpan op hoog vuur. Wanneer deze warm is doe je er een flinke scheut olijfolie in en de aardappelwedges met de limoenpartjes.  Wanneer de BBQ de  temperatuur heeft bereikt van 220 gr. doe je de dorade erop met de aubergine. Zet de BBQ nu op halfhoge stand en doe de klep dicht. Maak mooie grillstrepen aan beide kanten van de aubergine en leg deze daarna op het bovenrooster. Smeer deze in met de provinciaalse-olijfolie mix en voeg peper en zout toe naar smaak. De vis heeft ongeveer 4 minuten aan beide kanten nodig met de klep dicht. De aardappelwedges zijn in ongeveer 10 minuten klaar. Schep het af en toe om. Voeg bij beide nog een beetje provinciaalse-olijfolie, peper en zout toe. Geniet van je overheerlijke, sappige dorade!

Ingrediënten

  • 1 dorade
  • 4 takjes rozemarijn
  • 1 citroen
  • 1 aubergine
  • 1 rode ui
  • 1 zakje aardappelwedges
  •  limoenen
  • 2 el Provinciaalse kruidenmix
  • Olijfolie
  • Peper & zout
Top